Filetes de ternera con salsa de Oporto, mostaza y perejil (6 personas):
-> 6 filetes de babilla, tapa o cadera.
-> 5 cucharadas soperas de aceite.
-> 5 cucharadas soperas de vino de Oporto.
-> 1 cucharada sopera de perejil picado.
-> 2 cucharadas (de las de café) de mostaza con sal.
Se salan ligeramente los filetes. Se pone a calentar el aceite y se fríen de dos en dos, unos 4 minutos por cada cara, volviéndolos con una pinza para no pincharlos. Se van reservando al calor, en la fuente donde se vayan a servir.
Una vez fritos los filetes, se retira un poco de aceite, dejando sólo el fondo con grasa; se añade el oporto (vino) y la mostaza. Se revuelve bien y se cuece un par de minutos. Se agrega el perejil y se vierte esta salsa por encima de los filetes, que se servirán en seguida, con el adorno de patatas (puré, rehogadas, fritas, etc.) que más guste.
-> 6 filetes de babilla, tapa o cadera.
-> 5 cucharadas soperas de aceite.
-> 5 cucharadas soperas de vino de Oporto.
-> 1 cucharada sopera de perejil picado.
-> 2 cucharadas (de las de café) de mostaza con sal.
Se salan ligeramente los filetes. Se pone a calentar el aceite y se fríen de dos en dos, unos 4 minutos por cada cara, volviéndolos con una pinza para no pincharlos. Se van reservando al calor, en la fuente donde se vayan a servir.
Una vez fritos los filetes, se retira un poco de aceite, dejando sólo el fondo con grasa; se añade el oporto (vino) y la mostaza. Se revuelve bien y se cuece un par de minutos. Se agrega el perejil y se vierte esta salsa por encima de los filetes, que se servirán en seguida, con el adorno de patatas (puré, rehogadas, fritas, etc.) que más guste.
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